La lentille corail est un ingrédient essentiel de la cuisine indienne. Cette soupe de lentille corail, appelée Dhal en Inde, est une des recettes les plus communes avec cette catégorie de lentille. La lentille corail se marie toujours à ravir avec le lait de coco, pour une recette toute en douceur. Comme toute bonne recette indienne de nombreuses épices viennent relever le tout. Il existe plusieurs variantes du Dhal. Toute en gardant la base de lentille corail, vous pouvez y ajouter les légumes que vous avez sous la main (carotte, tomate, pomme de terre…) et dosez la quantité d’épices en fonctions de vos goûts. La recette que nous vous proposons est vegan. Si vous souhaitez y ajouter des protéines animales, vous pouvez y joindre 4 escalopes de poulet ou de dinde émincées.
Ingrédients (pour4/5 personnes):
- 300g de lentilles corail
- 1 navet ou une patate douce pour une soupe plus douce
- 1 oignon
- 1 brique de lait de coco ou de crème de coco diluée
- 500 g de tomates concassées ou 5 tomates fraîches selon la saison
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre ou de pâte de curry
- 1 cuillère à café de curcuma et une autre de cumin ou 2 cuillères de garam massala
- 1 cuillère à café de coriandre ou de la coriandre fraiche ciselée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Les étapes de la recette :
- Commencez par rincer les lentilles dans une passoire à petits trous, lavez le navet, et les tomates si elles sont fraîches
- Pelez et émincez l’oignon
- Coupez le navet et les tomates en petits cubes
- Faites revenir dans une grande casserole ou un fait-tout les oignons avec l’huile d’olive
- Ajoutez-y le navet, puis les lentilles corail et enfin les tomates concassées ou fraîches
- Recouvrez le tout d’eau, environ 3 fois le volume
- Ajoutez ensuite les différentes épices (curry, curcuma, cumin, garam massala)
- Laissez mijoter une trentaine de minutes, en remuant régulièrement pour lier les différents ingrédients. Ajustez le temps de cuisson à la texture souhaitée
- À la fin de la cuisson saupoudrez de coriandre
- Mixez la soupe si vous souhaitez obtenir un velouté
Régalez-vous avec cette soupe de lentilles corail aux saveurs indiennes !
